Des petits biscuits à la patate douce et aux épices pour donner à la cuisine un petit air de Noël en avance.
Faciles à faire avec les enfants, ils permettent aussi de cuisiner les patates douces un peu différemment.
Pour cette recette, j’utilise plutôt des patates douces à chair orange, qui donnent une belle couleur automnale à ces biscuits. Ils sont parfaits pour le bocal sur la table de la cuisine, à l’heure du goûter, avec un verre de lait. Et puis, comme il n’y a pas de sucre dans ces petits biscuits à la patate douce et aux épices (sauf le sirop d’érable), j’ai l’impression de faire des biscuits plutôt sains.
BISCUITS À LA PATATE DOUCE
Ingrédients (pour une vingtaine de biscuits) :
- 230 gr de chair de patate douce écrasée
(2-3 patates douces de taille moyenne)
- 110 gr de beurre
- 150 ml de sirop d’érable
- 1 oeuf
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1/2 cuillère à café de noix de muscade
- 1 cuillère à café de cannelle
- 1 cuillère à café de levure
- 260 gr de farine
- 60 gr de noix de pécan (ou cerneaux de noix)
- Du sucre brun
Préparation :
- Préchauffez le four à 180°C.
- Pelez et cuisez à la vapeur 2 patates douces.
- Écrasez-les à la fourchette et réservez.
- Mélangez à l’aide d’un robot les patates douces écrasées, le beurre coupé en petits morceaux, le sirop d’érable et l’œuf.
- Mélangez très peu de temps pour obtenir un mélange
homogène et ajoutez-y le sel, la noix de muscade moulue, la cannelle moulue, le bicarbonate de soude et la farine.
- Mélangez à la main pour obtenir une pâte assez souple.
- À l’aide d’une cuillère, prélevez des petites boules de la grosseur d’une noix.
- Déposez-les sur la plaque à pâtisserie (recouverte de papier
cuisson) et pressez un bout de noix de pécan au centre de
chaque biscuit.
- Enfournez 15/20 minutes – le bord des biscuits doit être bien doré.
- Laissez les biscuits refroidir complètement avant de les décoller du papier sulfurisé.
- Saupoudrez d’un peu de sucre brun pour donner un côté
« scintillant » aux biscuits.
N.B :
- Vous pouvez remplacer la chair de patate douce par du potiron si vous voulez, c’est tout aussi bon.
- Ces biscuits se conservent au réfrigérateur dans une boite fermée hermétiquement.
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