INGRÉDIENTS (4 personnes) :
Crevettes grises crues : 600 g
* Oignon : 2
* Cive : 1 brin
* Ail : 3 gousses
* Laurier : 3 feuilles
* Thym : 1/2 cc
* Persil : 2 brins
* Tomates entières pelées : 200 g
* Farine : 500 g
* Eau : 25 cl
* Sauce créoline : 2 CS
* Citron vert : 1/2
* Piment végétarien : 1
* Huile : 3 CS
Marinade des crevettes :
* Ail : 1 gousse
* Piment végétarien : 1
* Citron vert : 1/2
* Sel, poivre
PRÉPARATION
1. Rincez les crevettes crues à l’eau claire puis dans un récipient, mélangez les avec tous les ingrédients de la marinade. Réservez au frais au moins 30 min.
2. Préparation des Dombrés : dans un saladier, mélangez la farine, le sel, 1 CS de sauce créoline et l’eau jusqu’à former une boule (La sauce créoline, c’est mon astuce pour parfumer les dombrés). Laissez reposer 10 minutes puis pétrissez à nouveau jusqu’à obtenir une boule bien lisse. Formez des petites boules de pâte de 2 à 3 cm de diamètre.
3. Dans une marmite, versez l’huile de tournesol et faites revenir quelques secondes les crevettes à feu vif pour les colorer très légèrement et parfumer l’huile. Laissez la moitié des têtes dans la marmite et réservez le reste des crevettes dans un saladier. Écrasez les têtes, ajoutez l’oignon et la cive émincés finement puis l’ail pressé. Couvrez et faites revenir quelques minutes à feu moyen.
4. Réduisez les tomates en purée. Versez les dans la marmite puis ajoutez le thym, le laurier, le persil ciselé et le piment végétarien. Mélangez et poivrez. Laissez mijoter 20 minutes à feu doux.
5. Répartissez les dombrés 1 à 1 dans la sauce. Laissez cuire encore 20 minutes jusqu’à ce que la sauce s’épaississe.
6. Ajoutez les crevettes. Pressez le 1/2 citron vert et ajoutez 1 CS de sauce Créoline. Laissez cuire quelques minutes en remuant de temps en temps. Ajustez l’assaisonnement et dégustez !
– TIPS : Pour éviter que les crevettes ne soient cotonneuses et trop cuites, je les remets dans le plat uniquement à la fin de ma cuisson !
@JohannaSansano
Coach en gourmandise
Commentaires