ANDY ABRIN : Fondateur de YUP THAÏ

« Les Caraïbes, avec leur mélange unique de saveurs épicées, sucrées et salées, m’ont encouragé à explorer et à fusionner différentes traditions culinaires, ce qui a conduit à la création de notre concept de fusion thaïlandaise et malaisienne. »

Contrôle d’identité, s’il vous plaît ?
Andy Aïssa ABRIN, 33 ans, originaire des Caraïbes. Restaurateur et fondateur de YUP Thaï.

Revenons sur votre parcours. Pourquoi cette envie de vous lancer dans la restauration, thaï/malaysienne plus particulièrement ?
Mon parcours a toujours été guidé par une passion pour la découverte culturelle et le partage. J’ai eu l’opportunité de voyager et vivre dans d’autres pays, ce qui m’a permis d’explorer de nombreuses cuisines. La cuisine thaïlandaise et malaisienne m’ont particulièrement séduit en raison de leur richesse aromatique et de leur diversité. Ces cuisines offrent une palette incroyable de goût, d’épices et de textures qui créent des expériences culinaires uniques. La combinaison de saveurs épicées, sucrées, salées et aigre est fascinante et procure un vrai voyage sensoriel à chaque bouchée. D’autant que les spécialités me rappellent fortement la culture afro par leur usages généreux des épices, des saveurs et des ingrédients frais, ainsi que par l’importance accordée aux repas en tant que moments de partage et de convivialité. En me lançant dans la restauration, j’avais envie de partager cette passion avec un public large, en proposant cette fusion. Mon objectif est de créer une expérience culinaire authentique qui transporte mes clients directement en Asie du Sud-Est, tout en y ajoutant une touche personnelle et innovante. Pour moi, c’est une manière de célébrer et d’honorer les similitudes entre les cultures culinaires afro et asiatiques.

Décrivez-nous votre carte et quels sont les points forts ou particularités de votre cuisine ?
En entrées, de la Som Tam, une salade de Papaye Verte aux Crevettes relevée d’une sauce tamarin, au Poulet Satay, Brochettes de poulet marinées et grillées, servies avec une sauce maison.
En plats principaux, du Pad Thai, au Curry Vert à base de lait de coco et curry, en passant par le Nasi Goreng, un sauté de riz épicé ou encore le Saté Ayam à base de sauce cacahuète et poulet frit.
En desserts, des Tapiocas à la Mangue, perles de tapioca cuit dans une crème de coco servies avec de la mangue fraîche.
Tout cela proposé à des prix abordables et adapté à aux enfants, parents et grands-parents. Tel était le défi.
Points forts et particularités de notre cuisine :
Fusion Unique : Notre cuisine se distingue par la fusion harmonieuse de spécialités thaïlandaises et malaisiennes, offrant à nos clients une expérience culinaire inédite.
Authenticité et Innovation : Nous respectons les recettes traditionnelles tout en ajoutant une touche contemporaine, ce qui permet de conserver l’authenticité des plats tout en surprenant nos clients avec des saveurs nouvelles.
Utilisation d’Ingrédients Frais : Nous sélectionnons soigneusement nos ingrédients pour garantir fraîcheur et qualité. Les herbes aromatiques, les épices et les produits frais sont au cœur de nos préparations.
Diversité des Saveurs : Notre menu propose une grande diversité de saveurs – épicées, sucrées, salées et aigres – offrant ainsi une expérience sensorielle complète et satisfaisante.
Respect des Régimes Alimentaires : Nous proposons des options pour différents régimes alimentaires, y compris des plats végétariens, sans gluten et adaptés aux allergies alimentaires, pour que chacun puisse profiter de notre cuisine. Tous nos produits sont Halal garanties par des certifications Halal reconnues.
Ambiance et Service : Au-delà de la cuisine, nous nous efforçons de créer une atmosphère chaleureuse et accueillante, où nos clients peuvent se sentir comme chez eux et apprécier chaque moment passé dans notre restaurant.

Si vous aviez un message direct à adresser à nos lecteurs pour les inciter à vous rendre visite ?
Je vous invite chaleureusement à venir découvrir notre restaurant situé au cœur du dynamique 11e arrondissement de Paris. Ici, nous avons créé un lieu où la passion pour la cuisine et le désir de partager des moments conviviaux se rencontrent. Notre menu unique fusionne les saveurs envoûtantes de la Thaïlande et de la Malaisie, vous promettant un véritable voyage culinaire sans quitter Paris. Venez savourer des plats authentiques et raffinés, préparés avec des ingrédients frais et de qualité. Que vous soyez amateur de plats épicés, de douceurs sucrées ou de combinaisons audacieuses de saveurs, notre carte saura ravir vos papilles.
Notre équipe, passionnée et accueillante, se tient prête à vous offrir une expérience gastronomique inoubliable dans une ambiance chaleureuse et conviviale. Que ce soit pour un dîner entre amis, une sortie en famille ou un déjeuner d’affaires, nous sommes là pour faire de chaque visite un moment spécial.
N’attendez plus et laissez-vous tenter par une expérience culinaire exceptionnelle. Nous avons hâte de vous accueillir et de partager avec vous notre amour pour la cuisine thaïlandaise et malaisienne.
À très bientôt !

Quels sont vos projets de développement ? Avez-vous une volonté d’étendre le concept en franchises ?
Oui, j’ai une forte volonté de développer notre concept et de partager notre passion pour la cuisine thaïlandaise et malaisienne avec un public encore plus large. Pour le moment, il est trop prématuré de parler de franchise, mais l’idée reste une possibilité pour l’avenir.
Notre priorité actuelle est de consolider notre présence en ouvrant plusieurs restaurants en Île-de-France et dans d’autres régions de France. Nous souhaitons apporter notre fusion unique de saveurs à différentes villes et communautés, en maintenant les mêmes standards de qualité et d’authenticité qui font notre réputation.
À plus long terme, nous avons également l’ambition de nous développer à l’international, notamment sur le continent africain. Pour moi, l’Afrique représente le futur, avec son dynamisme et son potentiel de croissance énorme. Nous croyons fermement que notre concept peut séduire des clients à travers le monde, et nous sommes impatients de faire découvrir notre cuisine à une audience globale. Notre objectif est de créer des lieux où les gens peuvent se retrouver, partager un repas mémorable et découvrir de nouvelles saveurs. Chaque ouverture de restaurant sera pensée pour refléter notre engagement envers l’excellence culinaire et l’expérience client. Nous sommes enthousiastes à l’idée de cette expansion et nous nous engageons à rester fidèles à notre vision, tout en explorant de nouvelles opportunités de croissance.

Originaire des Caraïbes, que cela représente-t-il ?
Être originaire des Caraïbes représente une immense fierté pour moi. C’est une région riche en culture, en histoire et en traditions. Les Caraïbes sont synonymes de diversité, de
résilience et de créativité, des valeurs qui m’ont toujours inspiré dans ma vie personnelle et professionnelle.
La cuisine caribéenne, avec ses saveurs et ses arômes uniques, a profondément influencé mon approche culinaire. Cette cuisine est un véritable melting-pot de différentes cultures et influences, et elle m’a appris l’importance de la diversité et de l’innovation en cuisine. Les Caraïbes, avec leur mélange unique de saveurs épicées, sucrées et salées, m’ont encouragé à explorer et à fusionner différentes traditions culinaires, ce qui a directement conduit à la création de notre concept de fusion thaïlandaise et malaisienne.
Cet héritage culinaire est également renforcé par l’influence de mes parents, qui ont toujours eu une passion pour la cuisine. Ma mère et mon père aiment beaucoup cuisiner et ont joué un rôle crucial dans la transmission de cet amour pour la gastronomie. Leurs recettes et leurs techniques ont marqué mon enfance et m’ont inspiré dans mon propre parcours culinaire. De plus, les Caraïbes sont un symbole de chaleur humaine et de convivialité. Ces valeurs sont au cœur de mon restaurant, où nous nous efforçons de créer une atmosphère accueillante et chaleureuse pour tous nos clients, en reflétant l’esprit d’hospitalité caribéenne.
Être originaire des Caraïbes signifie également porter en moi un héritage de résilience et de détermination. Les histoires de persévérance et de triomphe face aux défis m’inspirent chaque jour à atteindre mes objectifs et à surmonter les obstacles sur mon chemin entrepreneurial. En somme, mes racines caribéennes, enrichies par l’amour et la passion de mes parents pour la cuisine, sont une source de force, d’inspiration et de créativité qui m’accompagnent dans chaque aspect de ma vie et de mon travail.

Si je vous dis le mot Roots, cela vous évoque quoi ?
Lorsque j’entends le mot « Roots », la première image qui me vient à l’esprit est celle des racines profondes et solides qui nourrissent un arbre majestueux. Pour moi, « Roots » symbolise l’origine, la connexion à notre histoire et à notre héritage. C’est l’idée que notre identité est façonnée par nos expériences passées et par les valeurs transmises par nos ancêtres.
Dans le contexte de ma propre vie et de mon travail, cela évoque également la manière dont mes racines caribéennes ont influencé ma passion pour la cuisine et mon approche entrepreneuriale. C’est un rappel constant de l’importance de rester fidèle à ses origines tout en évoluant et en s’adaptant.
« Roots » représente donc un mélange de respect pour le passé, d’amour pour la culture et de détermination à construire quelque chose de nouveau tout en honorant ce qui nous a précédés.