Contrôle d’identité, s’il vous plaît ?
Je m’appelle Nono Mayindombé, j’ai 37 ans et je suis Français d’origine congolaise. Avec mon frère Ludovic Mabhouma, nous avons fondé Poulet Mayo Paris, un restaurant en ligne spécialisé dans la vente de poulet mayo. Nous avons lancé cette aventure en juillet 2019 et depuis, notre mission est de faire découvrir ce plat unique de street food congolaise à un large public, notamment via la livraison à domicile.
Pour les novices, expliquez-nous l’histoire du poulet mayo et en quoi il est le plat culte du Congo…
Le poulet mayo, contrairement à ce que l’on pourrait penser, n’est pas un plat traditionnel avec des décennies d’histoire. Il est apparu il y a moins de 10 ans à Kinshasa, mais il est rapidement devenu une star de la street food congolaise. C’est un poulet mariné, cuit au barbecue, avec un fort goût de feu de bois, servi dans une papillote avec des légumes et accompagné d’une sauce à base de mayonnaise, d’épices sélectionnées et d’autres ingrédients. Ce plat est très populaire pour son côté gourmand et convivial. Il est devenu culte car il représente à la fois la modernité et l’authenticité de la cuisine congolaise, tout en étant accessible, réconfortant et explosif en saveurs.
Qu’est-ce qui vous a poussé à devenir le premier restaurateur à commercialiser ce met, de façon professionnelle, en France ?
Je dirais que c’était un mélange de passion et d’opportunité. Avec mon frère Ludovic, on a grandi avec cette cuisine et on a toujours été passionnés par la street food, que ce soit au Congo ou ailleurs. En voyant la popularité grandissante du poulet mayo à Kinshasa, on s’est dit qu’il manquait quelque chose en France pour représenter ce plat. Il y avait un véritable engouement autour de cette recette, et on a voulu être les premiers à la commercialiser de manière professionnelle ici, tout en offrant une expérience immersive qui va au-delà du plat, avec des boissons et desserts typiquement congolais.
Plat traditionnellement mangé dans les rues de Kin’, comment a été accueillie votre démarche auprès de la diaspora ?
La diaspora a tout de suite répondu très positivement à notre initiative. Beaucoup de Congolais en France cherchaient ce goût authentique du pays, ce sentiment de nostalgie à travers un plat qui leur rappelle Kinshasa. Pour eux, commander chez Poulet Mayo Paris, c’est retrouver un morceau de chez eux. Nous avons également eu beaucoup de retours de personnes curieuses, non originaires du Congo, qui voulaient découvrir cette nouvelle tendance culinaire. C’est cette diversité qui fait notre force.
Quels sont vos objectifs de développement à court et moyen termes ?
À court terme, nous souhaitons renforcer notre présence sur les plateformes de livraison comme Uber Eats, Deliveroo et Just Eat, afin de rendre le poulet mayo encore plus accessible. À moyen terme, notre ambition est de développer un réseau de franchises à travers la France et l’Union Européenne, pour permettre à encore plus de gens de découvrir ce plat. Le rêve ultime serait d’ouvrir un ou plusieurs restaurants à Kinshasa. Ce serait une consécration de revenir là où tout a commencé, mais cette fois en apportant une dimension entrepreneuriale à l’international.
Comment commander du Poulet Mayo et quelles sont vos zones de livraison ?
Jusqu’à récemment, nos clients pouvaient commander exclusivement via notre site internet www.pouletmayo.com
Aujourd’hui, nous sommes aussi disponibles sur les plateformes de livraison comme Uber Eats, Deliveroo et Just Eat. Nous livrons principalement sur Paris et sa petite couronne, mais avec la demande grandissante, nous avons l’ambition d’étendre nos zones de livraison à plus de villes en Île-de-France.
Originaire de la RD Congo, cela représente quoi ?
Être originaire de la RD Congo, c’est porter en moi une histoire, une culture et des traditions riches.
C’est aussi une responsabilité, celle de représenter et de faire connaître mon pays à travers ma cuisine. Avec Poulet Mayo Paris, c’est une façon pour moi de partager cette identité avec le monde, tout en étant fier de mes racines. Je souhaite vraiment contribuer à faire rayonner la culture congolaise sous un angle positif, moderne et dynamique.
Si je vous dis le mot « Roots », quelle est la première image qui vous vient à l’esprit ?
Le mot Roots évoque pour moi l’ancrage, le retour à l’essentiel, à ce qui nous définit et nous lie à nos origines. Je pense à mes racines congolaises, à l’importance de la transmission culturelle et au fait de rester connecté à son histoire, même lorsqu’on évolue loin de chez soi. C’est aussi un rappel que, peu importe où l’on va, on ne doit jamais oublier d’où l’on vient.
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