CALINE BIYONG : Fondatrice des SAVEURS DE KEHA

Contrôle d’identité, s’il vous plaît ?
Bonjour, je suis Caline Ngo Biyong, une entrepreneuse camerounaise passionnée par les saveurs et les bienfaits des plantes ancestrales d’Afrique. À 41 ans, j’ai fondé Les Saveurs de Keha, une entreprise qui valorise les infusions et les épices, tout en soutenant le commerce équitable et en prônant l’authenticité et l’intégrité dans chaque produit que nous proposons.
En tant que formatrice en restauration, cake design et gestion
client, je suis certifiée Qualiopi, je partage mon expertise avec enthousiasme, garantissant des formations de qualité qui répondent aux exigences les plus élevées. Mon parcours est une invitation à explorer des saveurs uniques et à découvrir les bienfaits des plantes et farines africaines, tout en soutenant des pratiques durables et respectueuses de l’environnement.
Rejoignez-moi dans cette aventure gustative et éducative, où chaque tasse d’infusion et chaque pincée d’épice deviennent une expérience enrichissante. Ensemble, éveillons nos sens et cultivons le bien-être, un geste à la fois.

Traiteur, cheffe pâtissière, formatrice, fondatrice d’une gamme d’infusions… Comment réussissez-vous à jongler entre ces multiples casquettes ?
Jongler entre mes multiples casquettes est un défi quotidien, mais aussi une source d’épanouissement. La clé de mon organisation réside dans une planification rigoureuse et une passion inébranlable pour ce que je fais. En tant que fondatrice des Saveurs de Keha, une grande partie de mon emploi du temps est consacrée à la gestion de l’entreprise : de la sélection des meilleures plantes et épices à la supervision des processus de production, en passant par le développement de nouvelles recettes et produits. Je m’assure que chaque étape respecte nos engagements en matière de qualité et de commerce équitable. Mon rôle de formatrice certifiée Qualiopi occupe également une place importante. Je consacre du temps à préparer et animer des formations, partageant mon savoir-faire et mon expérience avec ceux qui souhaitent s’initier ou se perfectionner dans le domaine de la restauration et des épices. Ces moments d’échange sont essentiels pour moi, car ils me permettent de transmettre ma passion tout en apprenant des autres.
Enfin, je m’efforce de maintenir un équilibre entre ces responsabilités professionnelles et ma vie personnelle. Cela passe par des moments de détente, souvent en famille, et par la pratique d’activités qui me ressourcent. Ainsi, même si la gestion de l’entreprise occupe la majorité de mon emploi du temps, chaque facette de mon travail est interconnectée et contribue à ma mission globale : promouvoir le bien-être à travers des produits authentiques et des pratiques durables.

Cuisine alliée au bien-être, une vocation de toujours ?
Oui, la cuisine alliée au bien-être est bien plus qu’une vocation pour moi ; c’est une passion qui m’anime depuis toujours. Dès mon plus jeune âge, j’ai été fascinée par les saveurs et les bienfaits des plantes et des épices, notamment celles de mon pays natal, le Cameroun. J’ai grandi en observant ma mère utiliser ces ingrédients naturels pour soigner et nourrir notre famille, et cela a profondément influencé ma vision de la cuisine.
Avec Les Saveurs de Keha, j’ai voulu transmettre cette passion et ces connaissances ancestrales à un public plus large. Chaque produit que nous proposons est pensé pour apporter non seulement du plaisir gustatif, mais aussi des bienfaits pour la santé. Je crois fermement que ce que nous mangeons a un impact direct sur notre bien-être, et c’est pourquoi je m’efforce de promouvoir une alimentation saine et équilibrée. En tant que formatrice, j’ai également à cœur de partager ces valeurs avec ceux qui souhaitent s’initier ou se perfectionner dans le domaine de la restauration. Mon objectif est de créer une communauté de passionnés qui, comme moi, voient dans la cuisine un moyen de prendre soin de soi et des autres.

Quelles sont vos inspirations culinaires ?
Mes inspirations culinaires sont riches et variées, puisées dans les traditions ancestrales du Cameroun et les saveurs du monde entier. Voici quelques-unes de mes principales sources d’inspiration :
Héritage familial : ma mère a été ma première source d’inspiration. Elle m’a transmis son savoir-faire et sa passion pour les plantes et les épices, utilisant des ingrédients naturels pour soigner et nourrir notre famille. C’est grâce à elle que j’ai découvert les vertus des plantes et l’importance d’une alimentation saine.
Cuisine camerounaise : les saveurs et les arômes uniques de la cuisine camerounaise occupent une place spéciale dans mon cœur. Des plats traditionnels comme le poisson braisé, le ndolé ou le mbongo tchobi m’inspirent constamment à explorer de nouvelles combinaisons d’épices et d’ingrédients.
Voyages et découvertes : chaque voyage est pour moi une occasion de découvrir de nouvelles saveurs et techniques culinaires. Que ce soit en Afrique, en Europe ou ailleurs, j’aime m’imprégner des cultures locales et intégrer ces influences dans mes créations.
Saisons et produits locaux : je m’inspire également des saisons et des produits locaux. Utiliser des ingrédients frais et de saison permet de créer des plats plus savoureux et respectueux de l’environnement.
Bien-être et santé : mon engagement pour le bien-être guide mes choix culinaires. Je cherche constamment à créer des recettes qui non seulement ravissent les papilles, mais qui apportent également des bienfaits pour la santé.
Ces inspirations se retrouvent dans chaque produit des Saveurs de Keha et dans les formations que je dispense. Elles me permettent de proposer une cuisine authentique, savoureuse et bénéfique pour le corps et l’esprit ainsi que le retour à des souvenirs d’enfances.

Décrivez-nous l’ensemble de votre gamme d’épices et d’infusions et leurs bienfaits…
Chez Les Saveurs de Keha, l’objectif est d’offrir une gamme d’épices et d’infusions alliant saveurs exquises et bienfaits pour la santé, sous le slogan “Le bien-être dans l’assiette et la tasse”.
Les épices – “Le bien-être dans l’assiette”
– Poivre de Penja : Poivre camerounais aux saveurs boisées et piquantes, idéal pour relever les plats et faciliter la digestion.
– Djansan : Graine aux arômes puissants, utilisée dans les sauces camerounaises comme épaississant et exhausteur de goût.
– Épices Mbongo : Mélange traditionnel aux arômes fumés, essentiel pour le plat Mbongo Tchobi.
– Graines de la Paix (jujube) : Graines parfumées à la mandarine et à la réglisse, utilisées en pâtisserie et offertes en signe d’amitié.
– Marinade viande & poisson : Mélange d’épices et herbes pour attendrir et enrichir les saveurs des viandes et poissons.
– Rondelle (arbre à ail) : Épice à la saveur d’ail, aux propriétés anti-inflammatoires, utilisée dans des plats salés et sucrés.
– Graine de moringa : Riche en nutriments, idéale pour les soupes, salades et desserts.
– Baie de Selim (poivre de Guinée) : Baies antioxydantes aux notes poivrées, utilisées dans les plats salés et certains desserts.
Les infusions – “Le bien-être dans la tasse”
– Infusion de moringa : Boisson revitalisante et antioxydante.
– Infusion hibiscus, gingembre et girofle bio : Mélange favorisant la digestion et le renforcement immunitaire.
– Infusion d’hibiscus bio : Riche en vitamine C, idéale pour la circulation sanguine.
– Infusion de citronnelle bio : Apaisante et digestive.
– Infusion citronnelle, moringa et hibiscus : Cocktail de super-aliments aux propriétés anti-inflammatoires et fortifiantes.
– Poudre de moringa : Super-aliment à intégrer dans les plats, smoothies et pâtisseries.
– Infusion gingembre, citron, miel en granulés : Renforce le système immunitaire et peut être incorporée dans des desserts et yaourts. Chaque produit est sélectionné avec soin pour offrir une expérience gustative unique tout en respectant des pratiques durables et équitables avec des producteurs africains.

Comment se procurer vos produits ou recourir à vos services ?
Vous pouvez trouver tous mes produits et services de formations sur mon site www.lessaveursdekeha.com ou
Amazon, avec livraisons possibles dans le monde entier.
Mes produits sont aussi disponibles dans des magasins d’alimentation bio ou de produits naturels et dans de nombreux magasins d’alimentation afro comme Paris Store Toulouse, l’Epicerie exotique de Toulouse à Borderouge et de Muret, Saveurs d’ici à Seysses ou des boutiques spécialisées dans les produits afro en ile-de-France comme Africa Market distribution.
Enfin, vous pouvez retrouver nos produits sur certains marchés dans la région Toulousaine comme le marché de Carbonne tous les jeudi ou celui de Saint Aubin à Toulouse les dimanche et certains salons et conférence en France, toute l’année.
Vente en gros ou marchés locaux :
Si vous souhaitez acheter nos produits en grande quantité, vous pouvez nous écrire directement sur notre site internet pour avoir les tarifs distributeurs.

Quels sont vos prochains challenges ou plans de développement à moyen termes ?
Les challenges à moyen terme pour la formation en restauration Qualiopi incluent l’adaptation aux nouvelles technologies, l’intégration de la durabilité et des pratiques écoresponsables, ainsi que l’optimisation de la gestion des établissements.
Pour les infusions et épices, il s’agit d’innover avec des produits sains, durables, et de sensibiliser les consommateurs aux bienfaits des épices et des infusions tout en renforçant la transparence et l’éthique de la chaîne de production en s’associant avec des producteurs locaux.
Pour les canaux de distributions, en plus de la vente en ligne via mon site internet et Amazon, nous sommes en train de démarcher et d’être référencé dans plusieurs enseignes dont certaines d’envergure nationale.
Les plans de développement visent à offrir des formations de qualité, certifiées, diversifier l’offre de produits d’épices et d’infusions, et répondre aux besoins de bien-être et de responsabilité environnementale des consommateurs.

Originaire du Cameroun, que cela représente-t-il ?
Si je n’étais pas née Camerounaise, je le serais très vite devenue !
Le Cameroun est un pays incroyablement riche en diversité culturelle, géographique et en ressources naturelles.
La cuisine camerounaise est extrêmement variée et goûteuse, et les épices jouent un rôle central dans ses recettes. Par exemple, des épices comme le poivre de Guinée (baie de Selim), le gingembre, ou le moringa sont souvent utilisés dans les plats traditionnels, apportant non seulement de la saveur mais aussi des bienfaits pour la santé. Cela témoigne du lien profond entre la culture camerounaise et l’utilisation des plantes pour le bien-être.
Pour ceux qui sont originaires du Cameroun, cela représente aussi une fierté et un ancrage dans une identité unique.
En résumé, être originaire du Cameroun peut évoquer une richesse d’héritages culturels, une connexion à des pratiques ancestrales liées aux plantes et à la cuisine, ainsi qu’un sentiment de fierté nationale et une ouverture vers le monde.

Si je vous dis le mot « Roots », quelle est la 1ère image qui vous vient à l’esprit ?
Lorsque j’entends le mot « Roots » (racines), la première image qui me vient à l’esprit est celle d’un arbre majestueux, profondément enraciné dans le sol. Ses racines s’étendent largement, ancrant l’arbre et lui fournissant la stabilité et la nutrition nécessaires pour grandir. Ces racines symbolisent à la fois une connexion forte avec le passé et un ancrage profond dans la terre, tout en soutenant la croissance et l’expansion de l’arbre vers le ciel.
Sur un plan plus figuratif, “roots” évoque également la notion d’héritage culturel et familial : cela me fait penser aux racines d’une personne, à son histoire, à ses traditions et à ses origines, celles qui façonnent son identité et sa vision du monde. Dans ce sens, cela peut également renvoyer à une recherche de la vérité ou à un retour aux sources, comme un moyen de se reconnecter avec ce qui est fondamental et essentiel.
Et bien sûr, cela peut aussi évoquer la musique, en particulier la scène reggae (comme le groupe “Roots” de la culture jamaïcaine), qui a pour thème la lutte, la liberté et la connexion à l’identité profonde.